Ou seja, caso não escolha os melhores ingredientes, e até mesmo os melhores substitutos que cada um permite, seus doces poderão ficar bem abaixo do desejado. Após a massa esfriar bem, faça as bolinhas de brigadeiro do tamanho desejado e passe delicadamente na mistura de açúcar e canela. É evidente que existem centenas de receitas por aí e cada uma delas pede ingredientes específicos, afinal existem brigadeiros dos mais variados sabores. Se você já leu o post sobre a diferença do brigadeiro gourmet e do brigadeiro tradicional, já deve saber que um dos maiores cuidados na hora do preparo está nos ingredientes. Quando a receita atingir o ponto de brigadeiro, apague o fogo e deixe esfriar. Misture o açúcar e a canela em um prato e reserve.
- Ele não pode ficar nem doce demais, nem amargo demais.
- Invista em bons ingredientes, então recomendo o uso de um chocolate nobre e um bom leite condensado.
- A recomendação é que para uma receita normal de brigadeiro, com o uso de 395 g de leite condensado, você use entre 15 a 20 g de glucose.
- Inclusive, inovando nos sabores, e oferecendo algo realmente diferenciado à sua clientela.
- Quem já fez brigadeiro comum, sabe que a manteiga ou margarina é de grande importância na hora de enrolar a massa.
Não tem como negar que o brigadeiro gourmet tem feito sucesso por onde passa. Seja em festas simples ou até mesmo nos casamentos mais requintados, quase todo mundo quer algo a mais que o brigadeiro simplesinho. Esperamos que essas receitas de brigadeiro tenham valido a pena e que te inspirem a começar o seu negócio o mais rapidamente possível.
Docinho De Leite
Diferente da receita tradicional, os ingredientes do brigadeiro gourmet são “escolhidos a dedo”. Além de não serem utilizados itens como achocolatados ou margarinas, cada elemento é pesado antes de ir para a panela para garantir a qualidade do doce. Como o chocolate branco é mais gorduroso existe uma tendência da “massa” ficar mais mole. Então para resolver este problema basta adicionar uma gema de ovo no início da receita, junto com a farinha e o creme de leite e depois é só prosseguir da mesma forma. Quando o brigadeiro estiver no ponto, soltando do fundo da panela, acrescente o creme de leite fresco e cozinhe por mais um minuto.
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Agora, faça as bolinhas de mais ou menos 15 gramas, em seguida, abra elas e adicione um cubinho da goiabada dentro, depois feche a bolinha e passe no açúcar cristal. Com a manga de confeitar, faça biquinhos de doce de leite sobre cada bolinha de brigadeiro que foi passada pelo açúcar. Mexa até que se forme uma massa cremosa que desprende do fundo da panela, como na foto. Na verdade ele pode ser um grande diferencial para os seus brigadeiros, mas não é obrigatório e nem todo brigadeiro gourmet leva gema de ovo. Que é a escolha ideal para garantir uma textura cremosa e aparência brilhosa sem interferir no sabor.
Receitas Pra Você
Por isso, muitas brigaderias e confeitarias trazem à tona o brigadeiro gourmetizado. Por favor ,passe uma receita de brigadeiro de leite ninho. Passe a massa para uma travessa e deixe esfriar. página sobre o assunto na geladeira por 4 horas até enrolar. Então, deixe que o alquimista de cozinha se solte e invente sabores diferentes. Chocolate branco, chá verde, castanhas, nozes… Enfim, faça com que o seu brigadeiro seja especial.
